A Gastronomia Cabo-verdiana

A culinária de Cabo Verde é uma tradição étnica que herdamos dos antigos povoadores, os Europeus e os Africanos. Enquanto que os europeus se alimentavam do pão/vinho/azeite regularmente chegados de Portugal e Espanha, os africanos alimentavam-se de milho e arroz. A passagem dos séculos foi enriquecendo a gastronomia dos cabo-verdianos, que beneficiaram de variadas e sucessivas mais-valias trazidas quer do oriente quer do Brasil, e tornou progressivamente a dieta cabo-verdiana mais rica e sofisticada, em especial com a inclusão de diversas especiarias, a influência da cozinha indiana, que gerou pratos marinados e misturando ervas com leguminosas, carne, crustáceos, peixe e outros condimentos, numa mesa que hoje é rica, algo variada e sempre saborosa, rematada com doces, fruta, bebidas licorosas e chá ou café. Inúmeros pratos, quase sempre deliciosos, resultaram da tradição culinária crioula desenvolvida ao longo de 500 anos.

Esta tradição culinária caseira tem estado a transpor-se lentamente para a restauração, em especial na hotelaria, à medida que Cabo Verde se vai tornando um país cada vez mais visitado, quer por turistas, quer por gente em negócios e eventos cada vez mais diversos, e também pela consciencialização progressiva dos cabo-verdianos dos seus valores culturais, um dos quais reside precisamente na riqueza da sua gastronomia. 

A cachupa é o prato da gastronomia que identifica os cabo-verdianos em qualquer parte do mundo, distingue-se entre Cachupa Rica (elaborada com vários tipos de carne), e Cachupa "Pobre" (feita apenas com peixe), para além do milho e do feijão, da mandioca, couves e batata-doce. Variadas e saborosas são as iguarias de Cabo Vedre: a Cachupa guisada, o xerém, o caldo de peixe, a canja, a “dgajacida” (papas de farinha de milho cozido com favona), o cuscuz, os pasteis de milho, os queijos com doce de papaia, os doces de coco, a açucrinha, as filhós, enfim tudo isto constitui uma delícia para os olhos e um conforto para o paladar. Mas, para além da comida, também são várias as bebidas típicas que fazem as delícias de todos. São exemplo disso o grogue (feito à base de rum, água e açúcar) ou o ponche (feito à base de grogue, que poderá ter os mais variados sabores – mel, coco, baunilha, chocolate, morango, etc.) que finalizam o almoço servindo de digestivo. 

Descubra aromas e sabores dos pratos gastronômicos de São Vicente, conheça as receitas e saboreia outros pratos típicos de peixe (atum, serra (wahoo), garoupas), marisco (lagosta, camarão, polvo, percebes, cracas), e ainda comida italiana (pizzas, espaguetes, lasanha) e comida portuguesa.

Fonte: http://www.caboverde-info.com/Identidade/Cultura/Gastronomia

Restaurantes:

• Chez Loutcha
• Café Mindelo
• Taverna
• Bar Bistro Santo André
• Mammamia
• Marina Mindelo Floating Bar
• Restaurante Caravela
• Simpático Sports Bar
• La Pergola
• Le Goût
• O Cocktail
• Nautilus
• Restaurante Gaudi
• ....